Der Frühling kommt und damit auch die Spargelzeit. Der frisch zubereitete Spargel mit Minze auf Quinoa ist ein leckeres Gericht, dass schnell zubereitet ist. Es ist glutenfrei, gesund und kann aber auch leicht variiert werden. So macht Spargelessen Spaß.
Wenn das Jahr noch recht jung ist, beginnen die weißen und grünen Spargelköpfen sich aus der Erde zu strecken. Die Spargelsaison beginnt ungefähr Mitte April, ist jedoch stark abhängig vom Wetter. Kann man den Spargel vor April im Supermarkt kaufen, hat er meist schon eine kleine Reise hinter sich, beispielsweise von Griechenland oder Spanien oder wurde unter der Folie in Deutschland gezogen. Wer also auf die Ökobilanz achten will, wartet lieber noch etwas.
Rezept: Frischer Spargel mit Minze auf Quinoa
Zutaten
- 250 g grüner Spargel
- 200 g Quinoa (Alternativ kann Hirse oder Reis verwendet werden)
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 2 EL Butter
- 1/2 Limette
- 3 bis 4 Radieschen
- 1 TL Butter
- frische Minzblätter
Und so geht´s
1. Spargel waschen und die Enden abschneiden und in 2 cm lange Stücke schneiden.
2. Den Spargel in der Pfanne bissfest anbraten
3. Quinoa abspülen und nach Anleitung mit heißem Wasser köcheln lassen. Koriander, Kümmel und Butter hinzugeben, umrühren und die restliche Zeit den Quinoa ziehen lassen.
4. Limette gut auspressen und zum Quinoa geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Quinoa auf den Teller anrichten, Spargel und Radieschen darüber legen und mit Minze dekorieren.
Schon gewusst
Quinoa ist ein Pseudogetreide. Das bedeutet, dass die kleinen Quinoa-Samen zwar ähnlich zubereitet werden wie Getreidekörner, jedoch nicht mit den klassischen Getreidearten verwandt sind. Quinoa ist glutenfrei und enthält Eisen, Magnesium und Mangan. Anstelle von Quninoa kann das Rezept mit Hirse oder Reis variiert werden.
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Kommentare
Grüner Spargel auf Quinoa mit Radieschen
schmeckt sehr lecker 😋
Habe es heute nachgekocht 👍